中国地大物博，各地都有其独特的农产品特产。其中，黄花菜作为一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，在中国各地都有其独特的产地和品种。

甘肃省庆阳市的庆阳黄花菜，是该地区的十大特产之一。庆阳地处甘肃东部，境内丘陵起伏，土质肥沃，光照充足，适宜黄花菜生长。庆阳黄花菜主要以马莲黄花菜品种为主，分鲜菜、干菜两种，品质极佳，产品色泽鲜艳、条长肉厚、味道鲜美，营养丰富。

湖南省衡阳市祁东县的祁东黄花菜，也是中国国家地理标志产品。祁东是中国黄花菜的主产区，品种多达30个以上。祁东山地土层较厚，质地肥沃，地势开阔，光、热、水等条件较好，适宜种植祁东黄花菜。祁东黄花菜干菜菜条中间草青色，两头褐绿色，均匀有光泽；肉质肥厚，气味芬芳，口感甜。

陕西省渭南市大荔县的大荔黄花菜，是全国黄花菜四大产区之一。大荔县位于渭南东部，东临黄河，土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。大荔黄花菜食用方法可凉拌，炒菜，褒汤；黄花入药能安神活血，解热消毒，健胃利尿。2010年国家质检总局对大荔黄花菜实施地理标志产品保护。

山西省大同市的云州区（原大同县）是大同黄花的产地。该地区有600多年的黄花种植史。大同县的日照充足，昼夜温差大，加之独特的六瓣七蕊种质资源和火山喷发形成的富锌富硒土壤，所产的大同黄花具有色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特点。而且营养价值高，还可制作成大同黄花系列菜品、黄花饼、黄花酱、黄花榨菜、黄花饮料等产品。

四川省达州市渠县的渠县黄花也是中国国家地理标志产品。渠县的温度、湿度、土壤、光照等自然条件非常适合黄花菜生长。渠县黄花的肉质肥厚，色泽淡黄或金黄，条色均匀，有光泽，无青条菜和杂质，具有黄花菜特有的香味。

在湖南省邵东县，邵东黄花菜享有“黄花之乡”的美誉。该地区属亚热带地区，气候温和、雨量充沛，光照和土壤条件很适宜黄花的生长。邵东出产的黄花菜花蕾呈淡黄、嫩绿色，烹食脆嫩清香；干黄花菜棕黄有光泽，干条整齐均匀，带清香，烹食绵软有甜味。2005年原国家质检总局批准对“邵东黄花菜”实施地理标志产品保护。

除了上述地区外，淮阳黄花菜、缙云黄花菜、丁嘴金菜等也是中国各地著名的黄花菜产地。这些地方的黄花菜品质优良、风味独特，不仅受到当地消费者的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝和购买。