香菜，作为一种经常出现在我们餐桌上的蔬菜，其营养价值不容忽视。它不仅富含多种维生素和矿物质，还含有抗氧化物质和膳食纤维，甚至具有一定的抗菌作用。

1、香菜是维生素的宝库。它含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A。我们都知道，维生素C有助于增强免疫系统，使我们的身体更能抵抗疾病的侵袭。维生素K在血液凝结中起到关键作用，同时也有助于骨骼健康。而维生素A则对视力、免疫系统和细胞生长都至关重要。

2、香菜还含有钾、镁、铁等矿物质。这些矿物质在维护心脏功能、体液平衡、骨骼健康和血液功能上都起到了关键作用。

3、香菜中的类黄酮和多酚类化合物等抗氧化物质，能有效中和自由基，降低氧化应激对细胞的损害，从而降低慢性疾病的风险。

4、香菜还含有适量的膳食纤维，有助于促进消化健康、预防便秘和调节血糖水平。

更值得一提的是，香菜还具有一定的抗菌作用，其中的某些物质能抑制一些细菌和真菌的生长，对一些感染可能有一定的预防和治疗作用。

平时适量食用香菜不仅能补充身体所需的营养，还有助于保持身体健康。无论是作为配菜还是调料，香菜都是我们餐桌上的佳品。