苦荞茶，这种由粮食作物-苦荞制成的饮品，被赋予了众多的保健功能。作为蓼科植物，苦荞与人们熟知的“何首乌、大黄”等药食同源，其优质“食药两用”的特性在我国药典如《本草纲目》《千金要方》《中药大辞典》中都有所记载。

苦荞茶的功效繁多，主要表现在以下几个方面：

调节三高、软化血管、促进排毒、美容养颜：苦荞茶具有显著的辅助调节高血压、高血脂、高血糖的作用，并能软化血管，促进体内毒素的排出。长期饮用，对于皮肤的美容效果也非常明显。

抗氧化、增强免疫力：苦荞茶含有丰富的抗氧化物质，能有效对抗自由基，延缓身体的衰老过程。同时，它还能增强人体的免疫力，提高抵抗力。

降血压、改善心脑循环：苦荞茶中的有效成分能有效地降低血压，并改善心脑循环，对于心脑血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。

清肠排毒、减肥养颜：由于含有大量的水溶性膳食纤维，苦荞茶能有效促进大肠蠕动，抑制脂肪的吸收。常饮可以去除油腻、排毒养颜，使身体保持苗条。

防治糖尿病：苦荞茶中所含的苦荞黄酮对糖尿病有显著的防治作用。

抗炎、镇痛、抗过敏：苦荞茶对抗炎、镇痛、利尿、抗过敏等都有明显的效果，对于一些常见病症如炎症、过敏等都有一定的缓解作用。

对幼儿生长发育有益：苦荞茶中油酸和亚油酸的含量极高，这些物质对幼儿的生长发育具有良好作用。

虽然苦荞茶具有如此多的保健功能，但在食用过程中还是需要注意一些禁忌事项：

避免在饥饿时饮用，以免加重饥饿感。

胃寒或胃病患者应适量食用，避免出现反酸腹泻等不适症状。

对苦荞过敏的人应谨慎食用，避免出现过敏反应。

适合饮用苦荞茶的人群十分广泛：

精神紧张的脑力劳动者：苦荞茶具有安神的作用，可以帮助缓解压力。

便秘人群：由于其含有大量的膳食纤维，能帮助改善便秘。

“三高”人群：苦荞茶能有效调节血压、血脂、血糖，对预防和治疗心血管疾病有益。

糖尿病人群：苦荞茶中的黄酮类物质有助于防治糖尿病及其并发症。

久坐人群：它能有效清除体内的自由基，对抗氧化，延缓衰老。

肥胖人群：苦荞茶能去油、去腻、排毒养颜，有助于减肥。

在食用方法上，苦荞茶有多种方式：

直接泡水饮用：取5克苦荞茶放入茶包或茶杯中，用开水冲泡即可。注意第一次冲泡的水可以倒掉，用于洗茶。每天早中晚2-3袋即可，一袋一般可以反复冲泡3-4次。

作为零食直接食用：香脆可口。

加入煮好的粥中：增加粥的风味和营养。

与豆浆搭配饮用：在豆浆中加入苦荞茶，不仅去除了豆浆的豆腥味，还使口感更加香浓。

在米饭中加入苦荞茶：煮饭时加入适量的苦荞茶，既能增加米饭的风味，又能增加其营养价值。